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Pavés de saumon caramélisés
Ingrédients
2 pavés de saumon
50 g de sucre blond
5 g de gingembre haché
1 gousse d'ail hachée
3 cuillères à soupede jus de citronvert
2 cuillères à soupede saucenuoc-mâm
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de paprika
quelques feuilles de coriandre
Préparation
1-Préchauffer le four à 200°c.
2 -Dans une petite poêle anti-adhésive, faire caraméliser le sucre avec 50 ml d'eau, la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le paprika, le gingembre et l'ail. Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le jus de citron et laisser réduire.
3- Dans une poêle, faire dorerle côté peau des pavés dans un peu d'huile.
4 -Déposer les pavés dans un plat à four, les napperde caramel (en garder pour la présentation) et saupoudrer de sésame.
5- Faire cuire au four le temps nécessaire (7 à 14 minutes) en fonction de la taille des pavés.
6-Pour finir, sortir du four, garnir du reste de caramel, de sésame grilléet de feuilles de coriandre.
